Мои родственники по обеим линиям были весьма примечательные люди, из тех, про кого говорят: «Ни разу не скучные», это касалось и еды. Не зацикливаясь на местных рецептах, собирали то, что нравится и использовали. Вот откуда-то из скитаний во время первой мировой войны, по слухам, один из родственников сам любивший готовить привёз интересный рецепт борща, не конкретный рецепт, а технологию.
Берём большую сковородку, туда масла, обжариваем мясо, лук, картошку, морковь, потом добавляем свёклу, потом капусту, и жарим-тушим, потом специи помидоры, в общем всё то, что именно вы считаете необходимым положить в свой борщ, включайте фантазию исходя из возможностей. Моя бабушка клала немного вишни, могла добавить толчёных грецких орехов. Это уже каждому своё.
А потом полученное протушенное выгребается в кастрюлю с кипящей водой, кипит пару минут и дальше настаивается.
Всё просто, а вкус иной чем у просто борща. И ещё зимой закладывается продукты сразу на пару тройку борщей, часть в кипяток, а остальное делится порционно на одну любимую кастрюлю порция и на мороз, получается борщ концентрат быстрого приготовления «Просто добавь воды» в смысле провари в кипятке и готово.
Как вы понимаете таким способом не только борщ готовить можно, я суп харчо так делал и другое что в тот момент в голову приходило и желание совпадало с возможностями.
Попробуйте должно понравиться.